高タンパク低脂肪と栄養価も優秀な鶏むね肉ですが、加熱するとパサっとしてしまいがち・・・そんな鶏むね肉を驚くほどしっとり仕上げるポイントは３つ！｜①切り方｜②下味｜③焼き方です。しっとりした鶏肉と蒸したブロッコリーをオーロラソースでさっと和えれば子供も大人も大好きな味に！お弁当のおかずにもオススメです。
＜調理時間：20分＞
Contents
材料
・鶏胸肉 1枚(250〜280g程度)
・塩麹 鶏肉の10%（鶏肉100gなら塩麹10g）
・おろし玉ねぎ 塩麹と同量
（なくてもOK！あるとよりしっとり感と旨みがアップ）
・片栗粉 大5〜6程度
・ブロッコリー １株（200g程度）
・お好みの油 大１
＜ソース＞
☆ケチャップ 大2
☆マヨネーズ 大2
☆メープルシロップ 小１
（又は砂糖 小1/2）
☆塩、こしょう 少々
下ごしらえ
・洗ったブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮を削ぎ落とし小さめの乱切りにする。
・鶏胸肉はフォークで刺して、繊維を断つように1cm厚さのそぎ切りにする。
・そぎ切りにした鶏胸肉に塩麹を揉み込み、おろしたまねぎを全体にまぶしておく（10分〜）
作り方
- ブロッコリーを蒸す。
蓋付きの鍋かフライパンに入れ、塩ひとつまみと水50ccを入れて蓋をして強火にかけ、蒸気が出たら中火に落として2〜3分蒸す。（蓋は蒸気穴のないもの使用。蒸気穴がある場合は、水大さじ１を加えてください。）ザルにあげて水気を切っておく。
- 鶏肉を焼く
フライパンに油を中火で熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、水小さじ１を入れて蓋をして3分程蒸し焼きにする - ソースと和える
ボールに☆を入れて混ぜ、ブロッコリーと鶏肉を和えて器に盛る。
工程（写真付き）
工程１
工程２
工程３
工程４
工程５
とりわけ調理ポイント
＊離乳食中期頃
説明書き
＊離乳食後期頃
説明書き
＊幼児食前期（1歳半〜）
説明書き
＊幼児食後期（2歳半頃〜）
説明書き
